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¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de caña sin refinar y el refinado?

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El azúcar de caña refinada y no refinada contiene la misma cantidad de calorías y tienen el mismo nivel de dulzura. Sin embargo, existen varias diferencias entre el azúcar de caña refinada y sin refinar, incluido el contenido nutricional y el sabor.

Minerales y nutrientes

El azúcar de refinación elimina todos los minerales y nutrientes naturales de la caña de azúcar, que permanecen presentes en el azúcar sin refinar. Estos incluyen fósforo, calcio, hierro, magnesio y potasio.

Procesamiento de productos químicos

El azúcar refinada contiene un residuo de su procesamiento. Estos productos químicos incluyen ácido fosfórico, dióxido de azufre y ácido fórmico.

Color, textura y sabor

El azúcar sin refinar es de color dorado, puede variar en textura de curso a polvo y tiene un sabor más cálido con toques de melaza. El azúcar refinada es de color blanco, a menos que se agregue melaza para hacer azúcar morena, tiene una consistencia cristalina fina y pocos matices de sabor.

Velocidad de disolución

El azúcar refinada se disuelve más rápidamente que el azúcar sin refinar. Use azúcar refinada en máquinas de pan: espolvoree azúcar sin refinar sobre los productos horneados.

Duracion

El azúcar sin refinar tiene una vida útil más corta que el azúcar refinado porque todavía contiene algunas impurezas que solo se pueden eliminar durante el procesamiento pesado.